Planilha Higieniza O E Sanitiza O

Tempo de contato dos agentes químicos utilizados na operação de higienização:
Detergente: deixar agir por no mínimo 10 minutos, em seguida enxaguar com água corrente;
Água Sanitária: deixar agir por 15 minutos e depois enxaguar com água corrente.

Equipamentos e Utensílios
Higienização
Frequência
Responsável
Mesas para corte e manipulação, moedor de carne, balança eletrônica, prateleiras, amaciador de carne, gancheiras de carne, serra fita, ilha de exposição de carnes, ilha de exposição de processados, armário de condimentos, vasilhames de condimentos, freezers e bombona;

Desligar o equipamento; Retirar sujidades grosseiras, recolher os resíduos; Retirar as peças desmontáveis, deixar de molho em um recipiente, lavar com detergente neutro, por ultimo enxaguar; Enxaguar com água corrente até a total remoção do detergente; Sanificar os equipamentos com álcool 70%; Deixar secar ao ar; Ligar os equipamentos.

Todos os dias, pelo menos duas vezes ao dia, ou quando for necessário.

Todos colaboradores

Piso, parede e lixeiras
Retirar resíduos e toda sujidade visível; Umedecer o local com solução de detergente e esfregar conforme as características da superfície; Retirar as incrustações com produtos específicos; Enxaguar e retirar o excesso de água; Sanificar com solução clorada 200ppm.

Todos os dias, pelo menos duas vezes ao dia, ou quando for necessário.
Todos colaboradores

Higienização em pias, vasos sanitários e ralos
Retirar as grelhas e tampas dos ralos; Com o auxilio de uma pá retirar todos os resíduos acumulados; Com o auxilio de uma vassoura esfregar com água corrente e detergente neutro até a total remoção das sujidades; Enxaguar bem com água corrente deixando escorrer no encanamento; Sanificar com solução clorada 200ppm. Recolocar as grelhas e tampas dos ralos.
Todos os dias, pelo menos duas vezes ao dia, ou quando for necessário.

Todos colaboradores
Higienização em luminárias, interruptores e tomadas
Umedecer uma esponja macia com água e detergente