pigmentos vegetais

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL
ESCOLA SENAI VILA CANAÃ
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS

PIGMENTOS VEGETAIS

GOIÂNIA
2014
SUMÁRIO

Página
1.
INTRODUÇÃO.....................................................................................
3
2.
DESENVOLVIMENTO.........................................................................
7
2.1
METODOLOGIA..................................................................................
7
2.2
RESULTADOS E DISCUSSÃO...........................................................
9
3.
CONCLUSÃO......................................................................................
13

REFERÊNCIAS...................................................................................
14

1.INTRODUÇÃO

Espinafre (Spinacia oleracea) é uma erva daninha originária do centro e sudoeste da Ásia, pertencente à família das amarantáceas, cujas folhas são comestíveis. É uma planta anual (raramente bianual), que cresce até cerca de 30 cm de altura. O espinafre pode sobreviver durante o inverno em zonas temperadas. As folhas são alternadas, simples, de ovaladas a triangulares na base, muito variáveis em tamanho, desde 2–30 cm de extensão e 1–15 cm de largura, com folhas maiores na base da planta e menores no topo. No Brasil, espinafre é o nome popular da planta Tetragonia (Aizoaceae), parecida ao verdadeiro espinafre, mas pertence a uma outra família botânica.(TOM, 2009)
Daucus carota, popularmente conhecido como cenoura ou cenoira , é uma planta da família das apiáceas conhecida e apreciada desde a época dos antigos gregos e romanos. O nome também designa a raiz dessa planta, raiz esta que é tuberosa, laranja, com uma textura lenhosa e comestível. As cenouras são comidas cruas, inteiras, ou como parte de saladas, e são também cozidas em sopas e refogados. A parte folhosa da planta não é comida na maioria das culturas, mas é comestível. As cenouras são