pesquisa de campo hamburguer gourmet

HAMBURGUERIA ROCK BRASILIS - PESQUISA DE CAMPO

O ritmo das inovações alimentares experimentou uma aceleração extraordinária nos últimos 50 anos. Possivelmente, esse crescimento deve-se ao progresso científico e a profunda e complexa relação entre alimentação e sociedade. Não é fácil prever as mudanças. Se antes, o ritmos de jornada de trabalho estavam, de certa forma, subordinados ao rituais de alimentação familiar, atualmente, a alimentação está cada vez mais aliada ao ritmo de atividades diárias dos diferentes membros da casa, assim como horário de trabalho, escola, lazer, etc. Portanto a alimentação torna-se individualizada ou desestruturada.
A sociedade industrializada superou o problema de como ter acesso ao alimentos. O desafio agora é a procedência dos alimentos e como escolhê-los. Não se trata simplesmente de uma mudança de ordem quantitativa de menos ou poucos para mais e muitos alimentos e tampouco, mudanças que refletem continuidade alimentares. Dessa forma , a ciência nunca teve tanto conhecimento e os “consumidores” nunca souberam tão pouco em relação ao que realmente comem: embutidos sem carne, produtos à base de filhotes, animais e plantas modificados geneticamente. Produtos enriquecidos, light, com, sem, des.Vacas que não comem mais pasto, peixes que comem ração feitas com resto de abates de gado. Novos conceitos como colesterol ruim, colesterol bom, gorduras saturadas, polinsaturadas,monnoinsaturadas,intolerância à gluten e lactose, entre outros.
Contudo,hoje, a incorporação de novas tecnologias ao desenvolvimento alimentar e o aumento da concorrência em nível mundial faz com que as empresas busquem inovações constantes e criem novos produtos ao passo que o mundo sofreu uma transição de doenças nutricionais; antes a população sofria com a desnutrição e muito embora ela ainda exista, concomitante, houve aparecimento de outras doenças devido aos maus hábitos alimentares; como diabetes, diversos tipos de câncer doneças cardológicas e