Padronização

A Gestão da Produção em Firmas
Agroindustriais
Mário O. Batalha
Penido Sthalberg
Universidade Federal de São Carlos - UFSCar
Departamento de Engenharia de Produção - DEP
Grupo de Estudos e Pesquisas na Agroindústria - GEP AI
Via Washington Luiz, Km 235
Caixa Postal 676
13565-905 - São Carlos - SP
Palavras-chave: Gestão da produção, agroindustria.
RESUMO
PRODUÇÃO
Este traballio tem por objetivo principal discutir a aplicação das duas principais filosofias atuais de gestão da produção (just-in-time e just-in-case) ao caso das empresas agroindustriais. O traballio divide-se em duas partes principais. Após uma breve introdução, a primeira parte busca -evidenciar as especificidades das fumas agroindustriais em relação aos seus processos de produção, de fornecimento em matérias-primas e de distribuição. Estas especificidades são o resultado de vários fatores, dentre os quais pode-se destacar:
• variações sazonais da produção agrícola;
• variações de qualidade na produção agrícola;
• perecibilidade das matérias-primas agrícolas;
• normas de controle de qualidade (sanitárias) estritas;
• variações sazonais no consumo de certos alimentos;
• limitações importantes no ciclo de comercialização dos alimentos (DLV - Datas Limite de Venda).
A segunda parte considera estas especificidades para discutir a problemática da gestão dos fluxos de produção nas empresas agroindustriais. Ainda nesta parte, comenta-se sobre a maior ou menor aplicabilidade dos sistemas tipo MRP e KANBAN a estas fumas.
A parte fmal do artigo encerra algumas conclusões sobre a questão levantada, além de apresentar algumas orientações para pesquisas futuras.
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Introdução o sistema agroindustrial (SAI) brasileiro é responsável por parcela importante da atividade econômica brasileira. Em 1988 ele empregava
23% da população ativa e era responsável por mais de 30% do PIB (Jank,
1990). As agroindústrias alimentares representam um importante elo das cadeias produtivas
que