Odontologia no trabalho

Pelotas, 2009
Introdução
Os hábitos alimentares são fatores predisponentes ao desenvolvimento da doença cárie. Sendo que refeições com alta teor de sacarose, principalmente entre as refeições principais, tem efeito cariogênico. Esse fenômeno é explicado porque há queda de pH em decorrência do uso da sacarose pelas bactérias acidogênicas, resultando em desmineralização e conseqüentes lesões.

O diário alimentar é uma importante ferramenta para o cirugião-dentista, pois permite a analise dos hábitos alimentares, principalmente relacionados ao consumo de sacarose. Ele possibilita a correção dos hábitos errôneos, visando o tratamento da doença cárie e assim a inativação de lesões.

Caso clínico
O paciente A.O.C de 17 anos, cárie inativo, foi submetido a um diário alimentar de 3 dias consecutivos em dias de semana. Durante o procedimento, foi anotado o que ele comeu o horário, a quantidade e a freqüência das refeições.
No primeiro dia houve três refeições, sendo as três com freqüência de sacarose, com nenhuma ingestão de sacarose entre as refeições.
No segundo dia houve quatro refeições, as quatro com freqüência de sacarose, sendo uma entre as refeições.
No terceiro dia, houve cinco refeições, as cinco com freqüência de sacarose, sendo duas entre as refeições principais.
Em média a freqüência das refeições foi de quatro por dia. A freqüência média de sacarose também foi de quatro, e de sacarose entre as refeições foi de uma por dia.

O diagnóstico do paciente foi de cárie inativa, o que indica que ele apresenta uma higiene e consumo de sacarose adequados. A recomendação é de que mantenha os hábitos de higiene e os baixos níveis de sacarose entre as refeições. Supondo que na próxima consulta ele apresente novas lesões de cárie ativa, sugeriríamos a volta aos hábitos apresentados na primeira consulta, como boa higiene e baixo consumo de sacarose entre as refeições.
Portanto o paciente no momento