Moqueca Capixaba - da tradição à identidade local

XV Congresso Brasileiro de Sociologia
26 a 29 de julho de 2011, Curitiba (PR)

Grupo de Trabalho: "Memória e Sociedade"

Título do Trabalho: Moqueca Capixaba – da tradição à identidade local

Nome completo e instituição do(s) autor(es): Patricia Maria
Silva Merlo – Centro Universitário Vila Velha (UVV)

MOQUECA CAPIXABA – DA TRADIÇÃO À IDENTIDADE LOCAL
Patricia Maria Silva Merlo (UVV)

Resumo

Falar de moqueca no Espírito Santo é tratar sobre um assunto bastante popular, os meios de comunicação de massa, em especial, tem contribuído de maneira ímpar para a divulgação do prato e sua associação à identidade capixaba. Contudo, raros são os estudos voltados a esquadrinhar sejam suas origens, sejam as memórias ao seu redor. Partimos da perspectiva de que a panela de barro – patrimônio capixaba, registrado e protegido no IPHAN e principal elemento cultural na elaboração de pratos típicos locais –, juntamente com a moqueca, configuram-se como elementos essenciais nos discursos sobre a identidade capixaba na atualidade. Nesse contexto, a moqueca capixaba apresenta-se como forte traço cultural, se inserindo no paradigma das novas exigências estabelecidas pela globalização. Com sua originalidade, se desterritorializa para se colocar como instrumento para a difusão da cultura local. Introdução

Cada hábito alimentar compõe um minúsculo cruzamento de histórias, por isso, o comportamento alimentar liga-se diretamente ao sentido de nós mesmos e à nossa identidade social. O homem sempre deu grande atenção e dedicou uma parte considerável da vida para a investigação, produção, preparação e consumo dos alimentos. Sem dúvida estas são atividades necessárias para a sobrevivência, mas, ao mesmo tempo, são cheias de significados profundos que vão além das meras necessidades físicas.
Como precisamos comer para viver, nenhum outro comportamento não automático se liga de modo tão íntimo à nossa sobrevivência. Em tempos de prosperidade é fácil