minerais e sais

Tiamina (B1)
A Tiamina pode apresentar-se sob a forma de pirofosfato ou trifosfato. Funções
Desempenha um papel de co-factor para várias enzimas e participa no ciclo de Krebs, contribuindo para a produção de energia. É essencial para o metabolismo de proteínas, lípidos, ácidos nucleicos (moléculas que transportam a informação genética nas células), glícidos e para a respiração celular. Participa também na biossíntese de um elevado número de células como os neurotransmissores (substâncias químicas produzidas pelos neurónios), como por exemplo a acetilcolina. Fontes alimentaresFígado, Soja, Porco, Feijão manteiga, Feijão-frade, Rim, Favas, Lentilhas, Grão, Arroz integral, Farinha milho, Feijão branco, Ervilhas, Alho francês, Robalo, Pargo, Gema de ovo, Esparguete, Cavala, Vitela, Enguia, Couve-galega, Dourada Carência
Actualmente, a carência de vitamina B1 ocorre principalmente nos alcoólicos devido ao défice existente ao nível da ingestão, a absorção e armazenamento dos nutrientes. Também pode ocorrer em populações com consumo elevado de cereais refinados.As patologias que advêm da carência desta vitamina denominam-se Beribéri e síndrome de Korsakoff (neuropatia - patologia que afecta os nervos). Em adultos, os sinais da deficiência manifestam-se principalmente a nível dos sistemas nervoso e cardiovascular. Os sintomas incluem: confusão mental, astenia (fraqueza muscular), paralisia periférica, dor nos membros inferiores, fadiga muscular, instabilidade emocional, depressão, irritabilidade e anorexia.
Fósforo
O fósforo, um dos elementos mais essenciais, está em segundo lugar depois do cálcio em abundância nos tecidos humanos.
Tem numerosas funções críticas no organismo. Algumas delas: O DNA e o RNA são baseados nos monômeros de éster de fosfato; a principal corrente de energia contém uma ligação de fosfato de alta energia; está presente em todas as membranas celulares do organismo; integra a estrutura dos ossos e dentes, dando-lhes maior solidez;