Microorganimos

Quim. Nova, Vol. 32, No. 9, 2429-2436, 2009

Eunice Valduga*, Pihetra Oliveira Tatsch, Lídia Tiggemann, Helen Treichel, Geciane Toniazzo, Jamile Zeni e Marco Di Luccio
Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Regional Integrada, Campus de Erechim, Av. Sete de Setembro, 1621,
99700-000 Erechim - RS, Brasil
Agenor Fúrigo Júnior
Departamento de Engenharia Química e de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, 88040-900 Florianópolis – SC, Brasil

Revisão

PRODUÇÃO DE CAROTENOIDES: MICRORGANISMOS COMO FONTE DE PIGMENTOS NATURAIS

Recebido em 5/9/08; aceito em 29/4/09; publicado na web em 28/10/09

CAROTENOIDS PRODUCTION: MICROORGANISMS AS SOURCE OF NATURAL DYES. Carotenoids are natural dyes synthesized by plants, algae and microorganisms. Application in many sectors can be found, as food dyeing and supplementation, pharmaceuticals, cosmetics and animal feed. Recent investigations have shown their ability to reduce the risks for many degenerative diseases like cancer, heart diseases, cataract and macular degeneration. An advantage of microbial carotenoids is the fact that the cultivation in controlled conditions is not dependent of climate, season or soil composition. In this review the advances in bio-production of carotenoids are presented, discussing the main factors that influence the microbial production of these dyes in different systems.
Keywords: carotenoids; microorganisms; carotenogenesis.

INTRODUÇÃO
Os carotenoides são corantes naturais responsáveis pelas cores amarelas, laranja e vermelho, utilizados nas indústrias alimentícia, farmacêutica, de cosméticos e ração. Além de seu amplo uso como corantes e no enriquecimento de alimentos, também são utilizados devido a sua atividade pró-vitamínica A e as propriedades que resultam em possíveis funções biológicas benéficas à saúde, tais como o fortalecimento do sistema imunológico e a diminuição do risco de doenças degenerativas (certos tipos de câncer, doenças