microbiologia

Atividade de Microbiologia
1 O tempo de morte térmica para uma suspensão de endósporos de Bacillus subtilis é de 30 minutos em calor seco e menos de 10 minutos em uma autoclave. Que tipo de calor é mais efetivo. Por quê?
Autoclave, porque utiliza o vapor úmido e atingi mais rapidamente toda a superfície do recipiente.

2 Se a pasteurização não atinge a esterilização, porque o alimento é tratado por pasteurização?
Porque além de ser um aquecimento leve que é suficiente para matar os organismos patogênicos, a pasteurização não altera o valor do produto.

3 Como os sais e açucares conservam os alimentos? Porque esses são considerados métodos químicos de controle microbiano? Cite um alimento que é conservado com açúcar e outro conservado com sal? Como você justifica o crescimento ocasional do fungo Penicillium na geladeira que é 50 % de sacarose.
Através do processo da plasmólise que ocorre com a perda de água da célula bacteriana.
Porque esta diretamente ligada à plasmólise que é o processo físico de perda de água.
Com açúcar: frutas
Com sal: carne
Porque os fungos são capazes de crescer em ambientes com elevada pressão osmótica.

4 Qual dos seguintes processos não mata endósporos?
A- Alta Clave
B- Incineração
C- Esterilização com ar quente
D- Pasteurização

5 Qual alternativa seguinte não pode ser usada para esterilizar uma solução sensível ao calor armazenada em um recipiente plástico.
A- Radiação Gama
B- Oxido de Etileno
C- Radiação não ionizante
D- Alta Clave

6 Qual dos seguintes processos mais provavelmente ser um bactericida.
A- Filtração de Membrana
B- Radiação Ionizante
C- Liofilização
D- Congelamento Profundo

7 Explique as principais diferenças entre Catabolismo e Anabolismo?
Catabolismo – é a reação química que produz/libera energia.
Anabolismo – é a reação química que requer/usam energia.

8 As enzimas podem aumentar a velocidade das reações químicas. Cite alguns fatores que influenciam a atividade enzimática?