Microbiologia

MICROBIOLOGIA DA ÁGUA

Microrganisms in foods 6 - ICMSF, 1998

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√ Água - mais importante constituinte das células vivas.
√ 1a ligação entre água e doença
1854-1855: epidemia de cólera em Londres.

√ Surtos mais recentes

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√ Importante veículo de bactérias vírus bolores e leveduras protozoários contaminantes químicos, etc.

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√ Proteção dos mananciais de todos os tipos de contaminação humana animal

industrial

ambiental

√ Basicamente 3 categorias de águas: águas de consumo águas para fins industriais águas envasadas

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Água de consumo

√ Microbiota inicial depende da fonte
∗ águas superficiais
- variação de qualidade biológica, física e química durante o ano
∗ águas profundas
- melhor qualidade microbiológica
- usadas somente em regiões áridas ou muito poluídas

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pode conter grande quantidade de bactérias não patogênicas
Flavobacterium

Pseudomonas

Acinetobacter

Moraxella

Chromobacterium, entre outros águas de países tropicais
∗ > variedade de microrganismos
∗ predomínio de mesófilos e termotolerantes

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Água de consumo
√ Bactérias patogênicas veiculadas pela água
Vibrio cholerae

Salmonella spp.

Shigella spp.

S. aureus

Pseudomonas

Leptospira

Yersínia enterocolítica

E. coli

Vibrio parahaemolyticus

Aeromonas hydrophila

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Água de consumo

√ Fungos veiculados pela água
Candida albicans
C. tropicalis
C. krusei
Geotrichum spp.
√ Vírus veiculados pela água
Poliomielite
Hepatite (A)
Rotavirus
Reovirus
Adenovirus

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Água de consumo
√ Protozoários veiculados pela água
Entamoeba histolítica
Giardia lamblia
Schistossoma mansoni
Ascaris lumbricoides

√ Contaminantes físicos e químicos contaminação direta ou indireta

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Água de consumo
Tratamento da água
√ Pré-tratamento
√água livre de folhagem e outras sujidades maiores é direcionada para armazenagem em tanques
√ Coagulação - floculação - sedimentação adição de sais de alumínio ou ferro remove 50-95% dos microrganismos ou vírus remove até 90% dos parasitas
depende