Metodologi cientifica

1 INTRODUÇÃO

O hábito de marcar encontros entre amigos e familiares em lugares externos não é apenas um privilégio da sociedade paulistana, mas também de uma infinidade de sociedades espalhadas por diversos continentes do planeta. Há tempos, o “happy hour” (em português: hora feliz) se tornou comum entre colegas de trabalho. Funcionários de empresas marcam encontros quase sempre em bares ou em restaurantes após mais um dia de expediente, comem uma boa porção, bebem um drink, ou mesmo uma cerveja e conversam sobre assuntos variados, que vão desde conflitos gerados no trabalho, ou em casa, até assuntos como, as tendências da moda e jogos de futebol. Visando o objetivo dos clientes, que estão sempre em busca de um ambiente descontraído e acompanhado de boas comidas e bebidas, os donos de bares buscam constantemente o aperfeiçoamento do serviço oferecido, inovando na decoração do local, diversificando o cardápio, treinando seus funcionários para a excelência no atendimento e claro, porque não, tentando adequar o serviço de boa qualidade a preços que se tornem atrativos para seus clientes. O mercado é amplo e obviamente não se restringe apenas aos encontros entre amigos depois de mais um dia de trabalho como citado anteriormente. O divertimento em bares é também uma forte opção na agenda de final de semana para um grande número de pessoas, o que instiga muitos empresários a arriscarem seu capital neste negócio. Segundo o SEBRAE (Serviço Brasileiro de Apoio ás Micro e Pequenas Empresas), na cidade de São Paulo há apenas dois restaurantes com mais de 80 anos, um no Brás e o outro na Bela Vista. Por ano, abrem-se 600 e fecham-se 400 bares e restaurantes na cidade. O grande número de insucessos neste segmento que tanto abrange o mercado econômico brasileiro, de fato, assusta. Isso segundo o Presidente da Federação de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do Estado de São Paulo, Nelson de Abreu Pinto, se deve a falta de