Mestrado em fisica

DISCIPLINA: QUIMICA

TEMA 1
1-Quais são os ingredientes utilizados na fabricação pão francês?
Água, sal, fermento, ovos, farinha de trigo, óleo, pitada de açúcar.
2-De que o fermento é constituído?
Fermento biológico ou levedura é um micro-organismo vivo cuja denominação científica é Saccharomyces cerevisiae.
3- Qual é a função do fermento?
É responsável pelo crescimento da massa de paes e pizzas.
4-Procure uma representação para a transformação que ocorre com o fermento durante a fabricação do pão.
5-Existe diferença entre o fermento químico e o biológico?Em caso afirmativo, qual?
O fermento biológico é composto por fungos microscópicos vivos, enquanto o químico (ou em pó) é feito à base de bicarbonato de potássio.
6-Algum aditivo químico pode ser utilizado?Em caso afirmativo, com qual objetivo?
Sim, o melhorador de farinha. O objetivo é tornar a massa fácil de sovar, facilitar a fermentação, garantir melhor textura e volume para o pão, durabilidade do produto final.
7-Identifique um fenômeno que ocorre no processo de fabricação do pão francês.
Fenômeno químico. A fermentação acontece quando o fermento, depois que ele é misturado no pão, faz a massa crescer dentro do forno, por causa do calor, aí o fermento expande e seca, aumentando o pão.
TEMA 2

1-O que é ciclo de vida de uma embalagem?
È o tempo de duração
2- Selecionem uma embalagem de um produto e construam seu ciclo de vida.
Embalagem Tetra Pak 1- Matéria Prima: Papel Duplex. O papel é produzido a partir de florestas. 2- Transporte: Na fábrica de Ponta Grossa-PR, as bobinas chegam via férrea. 3- Processo Produtivo: Todas as etapas de produção de embalagens possuem metas, procedimentos e instruções para diminuir os impactos ambientais. 4- Envase: A colocação do alimento na embalagem é uma etapa crítica e bem controlada para evitar desperdícios. 5- Consumo: Proteger a saúde e garantir a qualidade nutricional do alimento. 6- Coleta Seletiva: A Tetra Park