Mcdonalds india

1 – What is a “Cold Chain”? Explain how McDonalds managed the components of the cold chain. Critically comment on the role played by the unique centralized distribution system in McDonald’s supply chain.

A “Cold Chain” é um sistema logístico, constituído por uma série de processos que incluem o armazenamento, manuseamento, transporte e venda em condições de temperatura controlada (baixas temperaturas) e ideal para produtos perecíveis (ver anexo 1). Abrange toda a cadeia desde a origem até ao consumidor (métodos de colheita, pré-refrigeração, transporte, acondicionamento, etc.) e é desenhada para controlar condicionantes específicas da logística dos produtos sensíveis, tais como: temperatura adequada, duração (prazo de entrega e prazo de validade) e integridade física dos produtos.
A infraestrutura logística de uma “Cold Chain” consiste em: instalações de frio, embalagem e sistemas de gestão de informação (assegurar questões de rastreabilidade e controlo). Uma “Cold Chain” com um desempenho adequado permite: * Reduzir custos (operação, desperdícios, etc.) * Melhorar a integridade do produto * Aumentar a satisfação do cliente * Optimização de gestão de Stocks
A sua principal característica é que, caso falhe ou tenha um desempenho inadequado em qualquer uma das etapas, todo o sistema pode falhar.
Quando a McDonald´s entrou na Índia, teve de implementar todo um sistema de logística que lhe permitisse operar com o mesmo nível de padrões de qualidade (Cold, Clean and On-Time), apesar de estarem perante uma cultura e infraestruturas diferentes (hábitos alimentares e dificuldades nas infraestruturas de suporte). A “Cold Chain” foi estabelecida entre fornecedores e restaurantes numa ótica de HUB’s e centros de distribuição (3), assegurando um nível de controlo dos parâmetros operacionais e de qualidade em todo o processo, sendo uma inovação na Índia. Desde a recolha da matéria-prima até à distribuição em 14 dias aos restaurantes, este sistema