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Centro de Ensino Literatus – CEL

RELATÓRIO SOBRE AS ATIVIDADES NA INDÚSTRIA RELACIONADAS À ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Angelina da Silva

RELATÓRIO SOBRE AS ATIVIDADES NA INDÚSTRIA RELACIONADAS À ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Relatório apresentado ao Centro de Ensino Literatus, curso Técnico de Nutrição e Dietética para obtenção de nota do módulo supervisionado pela Proª Sandra Cristina Torres, Turma N1/09N-CN.

Introdução

No presente trabalho que será apresentado relata as atividades de um técnico em nutrição e suas ações na indústria de alimentos, é o profissional que atua em atividades relacionadas à alimentação e nutrição, à prevenção, à manutenção e à recuperação da saúde do ser humano. Desenvolve também atividades de supervisão e controle técnico-administrativo da área de alimentação e nutrição.
Entrevista com a técnica em nutrição Ilmara Souza Vieira CRN-9621-J/AM, da empresa GRSA – Unidade Urucú – Petrobrás.

Atividades na indústria

A cozinha é terceirizada. Há 04 serviços gerais, 04 auxiliares de cozinha, 03 copeiras, 02 nutricionista, 02 administradora e 02 supervisora, trabalham em dois turnos.

Avaliação dos equipamentos

há 02 fogões industriais, 02 máquina de cortar verduras, 2 fornos e 3 liquidificadores. Todos estão em perfeitas condições de uso.

Higiene dos manipuladores

Todos utilizam uniformes completos e adequados (touca, máscara, luvas, avental), ao término todos são lavados, a menos os que sejam descartáveis e mantidos limpos de acordo com a natureza do trabalho. A cozinha é dividida em partes de acordo com a sua função cada um cuida do seu setor sempre supervisionado pela nutricionista.

Higiene dos utensílios e equipamentos

A limpeza da cozinha, os colaboradores tem que tirar um dia da semana para lavar por completo, exemplo: geladeira, gelopar(local que fica as sobremesas, queijos, saladas, armazenar alimentos frios), fogão, armários, paneleira, câmara frigorífica(onde