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MANUAL DE DIETOTERAPIA

INTRODUÇÃO

A copa é o setor responsável por armazenar, selecionar, montar e distribuir os as dietas e refeições, conforme prescrição médica. Dietas enterais adultas administradas por via oral são distribuídas através deste setor. É também o local de armazenamento dos materiais e louças utilizados exclusivamente para os pacientes internados.
O objetivo deste Manual é descrever, organizar, orientar e monitorar todas as etapas do processo do serviço das dietas e refeições aos pacientes e estabelece padrões que devem ser seguidos pelos colaboradores do Setor de Nutrição, a fim de garantir a qualidade e segurança do produto final da manipulação.
Este Manual complementa o Manual de Boas Práticas do Setor de Nutrição da Maternidade São Francisco.

LOCALIZAÇÃO

INFRAESTRUTURA FÍSICA

QUADRO TÉCNICO

CARACTERÍSTICA DAS DIETAS

Adotou-se como referência a dieta normal, onde foram feitas modificações de acordo com a consistência e a especificidade de cada paciente em seis refeições diárias: Desjejum, Colação, Almoço, Lanche, Jantar e Ceia.
- Mudança na consistência dos alimentos (dieta normal, branda, pastosa, semi-líquida e líquida);
- Aumento ou diminuição do valor energético total (Dieta Hipocalórica ou Hipercalórica);
- Aumento ou diminuição em um tipo alimento (Laxativa ou Pobre em Resíduos);
- Ajustes nas proporções de carboidratos, lipídios, proteínas ou nutrientes específicos (Dieta Hipossódica, Dieta para Diabético, Dieta Hipolídica, etc).

HORÁRIO DAS REFEIÇÕES

As refeições são servidas em horários estipulados, não devendo ultrapassar o horário limite:

Paciente:
Desjejum: Início às 06:00h e Término às 07:00h.
Colação: Início às 09:00h e Término às 10:00h.
Almoço: Início às 12:00h e Término às 13:00h.
Lanche: Início às 15:00h e Término às 15:30h.
Jantar: Início às 18:00h e Término às 19:00h.
Ceia: Início às 21:00h e Término às 21:30h.

Acompanhante:
Desjejum: Início às 06:30h e Término às