Manual de higiene corporal

MANUAL
HIGIENE PESSOAL

Shitake Sanduicheria

Higiene Pessoal
Um manipulador de alimentos deve sempre ter o cuidado com a higiene de seu corpo para proteger os alimentos de contaminações químicas (produtos químicos), físicas e microbiológicas. Além de preservar a qualidade do alimento por ele manipulado, estes cuidados também favorecem a sua saúde e bem estar e conseqüentemente a sua qualidade de vida e de sua família.

Higiene Corporal
A higiene corporal tem o intuito de evitar a contaminação dos alimentos e preservar a saúde de nossos colaboradores. As regras a seguir têm o intuito de favorecer a higiene do ambiente de trabalho e a qualidade do serviço prestado pelo colaborador, já que a maioria das intoxicações alimentares tem por causa a manipulação inadequada, feita sem higiene e cuidado. A seguir descrevemos as regras básicas de higiene corporal a serem seguidas por nossos colaboradores: * Tomar banho diariamente; * Lavar e secar bem os pés; * Lavar a cabeça diariamente e escovar bem os cabelos; * Fazer a barba diariamente; * Evitar bigodes e costeletas; * Não usar perfumes; * Conservar as unhas curtas, limpas e sem esmalte, inclusive base incolor. As unhas escondem uma quantidade enorme de bactérias, por isso merecem uma atenção especial; * Escovar os dentes após as refeições, ao deitar-se e ao levantar-se; * Manter a higiene adequada das mãos (veremos a frente o modo correto de higienização das mãos); * Usar desodorante inodoro ou bem suave; * Não usar maquiagem (admite-se o uso de batom de cor suave, a ser utilizado na distribuição); * Não utilizar adornos (anéis, alianças, brincos, pulseira, relógio, colares, amuletos ou fitas); * Conservar os uniformes limpos;
Higiene das Mãos

Ao preparar os alimentos os tocamos com nossas mãos, então este é o vetor de contaminação mais freqüente de contaminação dos alimentos. Daí a importância de lavar as mãos com freqüência ao manipular