MANUAL DE DIETAS ENTERAIS

Apresentação
Este manual foi elaborado com o objetivo de reunir informações sobre a capacitação realizada com as copeiras aplicada no setor de nutrição e dietética do
Hospital Universitário Ana Bezerra para facilitar a consulta e o manuseio dos dados por parte dos nutricionistas, alunos do curso de nutrição,
Residentes de nutrição e funcionários do serviço de nutrição desta instituição.
Os dados referem-se às características de consistência e exemplo de cardápios das dietas específicas mais comumente utilizadas no serviço, de acordo com as condições de saúde dos pacientes aqui internados.

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Sumário
PROFISSÃO DE COPEIRA ...........................................................................

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TIPOS DE DIETAS HOSPITALARES .................................................................

5

Dieta líquida sem resíduos ou Líquida de prova ....................................

6

Cardápio ....................................................................................................

7

Dieta Líquida restrita com o mínimo de resíduo .....................................

8

Cardápio ....................................................................................................

9

Dieta Líquida Completa ............................................................................

10

Cardápio ...................................................................................................

11

Dieta Líquida –Pastosa ..............................................................................

12

Cardápio ....................................................................................................

13

Dieta Pastosa .............................................................................................

14

Cardápio .....................................................................................................

15

Dieta Branda com mínimo de resíduo