Manografia

INTRODUÇÃO

O cenário competitivo faz com que as organizações busquem alternativas para se sobressaírem e assim obterem vantagens competitivas, por esse motivo o pequeno produtor de café em Patrocínio/MG, está cada vez mais preocupado com a qualidade de seu café. Uma das melhores maneiras de garantir a qualidade e procedência de um café é verificar se ele possui uma certificação. O café é uma das culturas que mais possui certificações no mundo, então para manter-se competitivo é fundamental o gerenciamento da qualidade, garantindo que seja realizada a certificação e a melhoria contínua.
Segundo Cierco, Rocha e Mota (2003, p.32) a qualidade é definida de acordo com as exigências e as necessidades do consumidor. Como estas estão em permanente mudança, as especificações da qualidade devem ser alteradas frequentemente.
Segundo Bateman e Snell (2011, p.13) qualidade é a excelência de um produto, incluindo fatores como atratividade, ausência de defeitos, confiabilidade e disponibilidade de longo prazo.
A qualidade tornou-se elemento essencial para o gerenciamento das organizações, as ferramentas de qualidade devem ser controladas e melhoradas continuamente, pois os clientes desejam produtos de qualidade o tempo todo em conjunto com um diferencial. A prática da qualidade hoje é uma realidade.
De acordo com Cierco, Rocha e Mota (2003, p.73) não basta padronizar processos, métodos, peças e componente. É preciso melhorá-los continuamente. A gestão pela qualidade inclui um sistema de gestão composto por princípios, técnicas e ferramentas.
A certificação é um processo que agrega valor para o produto seguindo uma série de exigências, sendo elas cumpridas um órgão certificador autoriza a utilização do selo da certificação obtida.
Referindo-se a Fazenda Santo Antônio da Lagoa Seca, uma pequena propriedade rural, situada no município de Patrocínio/MG, cuja atividade principal é a produção de café. O proprietário José Astrogildo de Oliveira aderiu à certificação Fair