LIVRO DE RECEITAS REGIONAIS

NORTE
&

SUL
Lucas Santos nº 28

Daine Jonson nº 04

David Luis nº 11

Rute Rodrigues nº 36

Danilo Cesar nº 09

Izadora Ribeiro nº 21

INDICE
Comidas do Norte

Culinária do Sul

1 – Açaí na tijela

1 – Arroz carreteiro

2 – Arroz de Tacacá

2 – Banana Gaúcha

3 – Bolinho de Pirarucu

3 – Bolo de milho

4 – Bolo de macaxeira

4 – Bauru Gaúcho

5 – Caldo de tambaqui

5 – Feijoada Gaúcha

6 – Caruru à Paraense

6 – Panqueca Gaúcha

7 - Doce de Buriti

7 – Pizza Gaúcha

8 – Frango no tucupi

8 – Puchero

9 – Mathinchâ na brasa

9 – Pudim Gaúcho

10 – Mugica de pintado

10 – Quibebe Gaúcho

11 – Receita de aluá

11 – Sagu ao vinho tinto

12 – Receita de Pudim de Tambaqui

12 – Salada Gaúcha

13 – Receita de Vatapá maranhense

13 – Sanduíche Gaúcho

14 – Tacacá

14 – Torta Gaúcha

15 – Tapioca com Queijo Coalho

15 – Vaca atolada

Culinária do Norte
Caldo de tambaqui
Ingredientes
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1 tambaqui limpo de 2kg
Suco de 3 limões
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/3 xícara de chá de óleo
3/4 xícara de chá de azeite
5 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 maço de coentro picado
Sal a gosto
2 litros de tucupi
1 cebola cortada ao meio
2 dentes de alho inteiros
3 folhas de chicória rasgadas
5 pimentas de cheiro
1 maço de jambu cozido al dente

Modo de Preparo
1. Para temperar o peixe use limão, o sal e a pimenta do reino.
2. Deixe marinar por 15 minutos.
3. Ponha o peixe em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a
180C por 30 minutos.
4. Aguarde esfriar e desfie o peixe, retirando as espinhas e reserve.
5. Aqueça o azeite e refogue o alho, as cebolas e o coentro.
6. Coloque o peixe desfiado, acerte o sal e reserve.
7. Ferva 2 litros de tucupi com pimenta de cheiro, 6 dentes de alho, 1/2 maço de alfavaca e 1/2 maço de chicória para temperar o Tucucpi
8. Em uma panela, coloque o tucupi e junte a