lipidos

LIPÍDIOS são biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos Desempenham várias funções no organismo, entre elas:

Reserva de energia Combustível celular Componente estrutural das membranas biológicas Isolamento e proteção de órgãos

A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura ÁCIDOS GRAXOS

Ácidos Graxos:

Conceitos Gerais:

São ácidos orgânicos, a maioria de cadeia alquil longa, com mais de 12 carbonos Esta cadeia alquil pode ser saturada ou insaturada;

Ácidos graxos saturados:

o Não possuem duplas ligações

o São geralmente sólidos à temperatura ambiente

o Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados

Ácidos graxos insaturados

o Possuem uma ou mais duplas ligações è são mono ou poliinsaturados

o São geralmente líquidos à temperatura ambiente

o A dupla ligação, quando ocorre em um AG natural, é sempre do tipo "cis".

o Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados.

o Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos 3 carbonos, nunca são adjacentes nem conjugadas AG INSATURADO AG SATURADO
Ácidos Carboxílicos, Propriedade, Química, Aplicações, Estrutura
PONTO DE FUSÃO DE ALGUNS ACIDOS GRAXOS MAIS COMUNS

Nomenclatura de Ácidos Graxos:

O nome sistemático do ácido graxo vem do hidrocarboneto correspondente; Existe um nome descritivo para a maioria dos AG; Os AG tem seus carbonos numerados de 2 formas:

A partir da carboxila è Numeração Delta - "D " A partir do grupamento metil terminal è Numeração Ômega - "j " Os carbonos 2, 3 e 4,contados a partir