lipidios

LIPÍDIOS

Características Gerais
• São representados pelas gorduras, óleos, ceras, hormônios sexuais.
• São insolúveis em água.
• São solúveis em solventes orgânicos(éter, clorofórmio, benzina, álcool.
• São ésteres formados a partir da reação entre acido graxo e álcool.

Classificação
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Glicerídeos
Cerídeos
Esteroides
Lipídios Complexos

Glicerídeos
• São formados a partir da reação de esterificação entre o acido graxo e o álcool glicerol. • EXEMPLO: óleos e gorduras

Triglicerídeo
• Associação de 3 ácidos graxos com uma molécula de glicerol.

Cerídeos
• Formados pela reação do ácido graxo com álcool de peso molecular maior que o glicerol, ou seja álcool de cadeia mais longa.
• Evitam a perda excessiva de água em folhas e frutos. • EXEMPLO: Cera de carnaúba e cera de abelha

Esteróides
• São lipídios derivados do colesterol
• EXEMPLOS: Hormônios sexuais, Cortisol,
Vitamina D.

Lipídios Complexos
• Fósforo
• Nitrogênio
• Enxofre

Colesterol
• Precursor dos lipídios esteroides.
• LDL: Lipoproteína de baixa densidades que transporta colesterol para o sangue.
• HDL: Lipoproteína de alta densidade que transporta colesterol do sangue para o fígado.

Funções dos lipídios
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Fonte de energia
Isolante térmico
Função hormonal
Proteção mecânica
Função estrutural
Lubrificante
Função impermeabilizante

Alimentos que causam colesterol • Bacon, Chantilly, Ovas de peixes,
Biscoitos amanteigados, Doces cremosos, Pele de aves, Camarão,
Queijos amarelos, Carnes vermelhas
"gordas“, Gema de ovos, Sorvetes cremosos, Creme de leite, Lagosta,
Vísceras.

E os alimentos que ajudam a reduzir o colesterol são
• Aipo, Couve-de-bruxelas, Bagaço da laranja.
Ameixa preta, Ameixa preta, Couve-flor,
Mamão, Amora, Damasco, Mandioca, Azeite de oliva, Ervilha, Pão integral, Aveia, Farelo de aveia, Pêra, Cenoura, Farelo de trigo, Pêssego,
Cereais integrais, Feijão, Quiabo, Cevada,