lipidios

07/05/2014

CITOQUÍMICA - LIPÍDIOS

Características Básicas:
O termo lipídio designa substância orgânica cuja principal característica: é a insolubilidade em água e a solubilidade em certos solventes orgânicos.

As moléculas dos lipídios são apolares.

Classificação dos lipídios
Os principais tipos de lipídio são: glicerídeos, representados pelos óleos e gorduras de origem vegetal e animal; cerídeos, produzidas por abelhas e por plantas como a carnaúba; carotenóides, pigmentos amarelos e vermelhos de certas plantas (tomate, cenoura etc.); fosfolipídios, principais constituintes das membranas celulares; esteróides, representados pelo colesterol e por hormônios animais.

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Glicerídeos:
Constituição:
são moléculas do álcool glicerol; ligadas a uma, duas ou três moléculas de ácidos graxos;

Triglicerídeos ou triglicérides – moléculas com três ácidos graxos.
São os óleos e as gorduras; que diferem quanto ao ponto de fusão: os óleos são líquidos à temperatura ambiente, as gorduras são sólidas.

Triglicerídeos:
Glicerol

+

3 Ácidos Graxos
CH2
O

CH2 CH2
OH
HO
CH

O C

CH
CH2
O
O
O C O C

OH

Composição Química:
São chamados de ésteres de ácidos graxos (função éster – ácido carboxílico
+ álcool);
A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura ácidos graxos.
Algumas substâncias classificadas entre os lipídeos possuem intensa atividade biológica – elas incluem algumas das vitaminas e hormônios.

2

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Composição Glicerídeos:
Glicerol (C,H,O,) é um álcool que possui: três átomos de carbono unidos átomos de hidrogênio e de oxigênio. Ácidos graxos são formados por longas cadeias de carbono e hidrogênio com o grupo carboxila (COOH).
Ex: O ácido palmítico – 16 átomos de carbono ligados em cadeia,o ácido oléico – 18 átomos de carbono encadeados.
-

O

O
C

-

O

O

O

O

-

O

C

CH2
CH 2
CH 2
CH 2
CH2
CH 2
CH2
CH 2
CH2
CH