lipidios

Lipídeos
FacMais
Curso: Enfermagem
Disciplina: Bioquímica
Profª: Erika

Lipídeos
Os lipídeos são moléculas orgânicas que resultam da associação entre ácidos graxos e álcool.
Insolúveis em água, mas solúveis em componentes orgânicos como a benzina, o éter e o álcool.

Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.

Lipídeos
Aos componentes orgânicos formados pela união de um ácido e um álcool dá-se o nome de ésteres.

Do ponto de vista químico, os lipídeos são ésteres de ácidos graxos superiores com álcoois variados.

Ácidos graxos
Ácidos
carboxílicos com grupos laterais formados por longas cadeias de hidrocarbonetos. Ácidos graxos
Possuem geralmente número par de átomos de carbono;
Podem ser saturados ou insaturados;
Geralmente são acíclicos e não ramificados Ácidos graxos
Ácidos graxos saturados – contêm apenas ligações simples entre os átomos da cadeia carbônica. Ácidos graxos insaturados – contêm algumas ligações duplas entre os átomos de carbono.

Ácidos graxos

Os álcoois presentes nos lipídeos
Os principais representantes são:
Glicerina, glicerol ou propanotriol (HOCH2 – CH(OH) –
CH2OH).
-

Álcool cetílico ou hexadecanol (C15H31 – CH2OH).

-

Álcool cerílico ou hexaconsanol (C25H51 – CH2OH).

-

Álcool melíssico ou hentriacontanol (C30H61 – CH2OH).

Propriedades dos ácidos graxos
Solubilidade: São insolúveis em água e solúveis no éter, clorofórmio e benzeno
(solvente das gorduras).
Ex: H3C – (CH2)8 – COOH
Radical
Caráter apolar

Carboxila
Caráter polar

Quanto maior o radical, maior o caráter apolar e menor a solubilidade.
Saponificação: Os ácidos graxos na presença de cátions formam sais denominados sabões.

Lipídeos - Classificação
A classificação fundamental decorre da natureza do ácido e do álcool que formam o lipídeo. São três grupos:
Lipídios Simples ou Ternários
Lipídeos