LEITE

Requisitos Físicos e Químicos

Requisitos
Limites
Matéria Gorda, g /100 g
Teor Original, com o mínimo de 3,0 (1)
Densidade relativa a 15/15°C g/mL (2)
1,028 a 1,034
Acidez titulável, g ácido lático/100mL
0,14 a 0,18
Extrato seco desengordurado, g/100 g mín. 8,4
Índice Crioscópico
- 0,530ºH a -0,550ºH(equivalente a -0,512ºC e a -0,531ºC)
Proteínas, g /100g mín. 2,9

Nota nº (1): é proibida a realização de padronização ou desnate na propriedade rural.
Nota nº (2): dispensada a realização quando o ESD for determinado eletronicamente.

Requisitos microbiológicos, físicos, químicos, de CCS, de resíduos químicos a serem avaliados pela Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite

Índice medido (por propriedade rural ou tanque comunitário)
A partir de 1.07.2008 ate 31.12.2011. Regiões S/SE/CO. A partir de 1.07.2010 ate 31.12.2012 Regiões N/NE
A partir de 1.01.2012 ate 30.06.2014 Regiões: S/SE/CO. A partir de 1.01.2013 até 30.06.2015 Regiões N/NE
A partir de 1.07.2014
A partir de 1.07.2015
Contagem Padrão em placas (CPP), expressa em UFC/ml mínimo de uma analise mensal, com média geométrica sobre período de 3 meses.

Máximo de 7,5 X 10³

Máximo de 6,0 X 10³

Máximo de 3 X 10³
Contagem de Células Somáticas (CCS) expressa em CS/ml (mínimo de 01 análise mensal, com média geométrica sobre período de 3 meses).

Máximo de 7,5 X 10³

Máximo de 6,0 X 10³

Máximo de 5 X 10³

Pesquisa de resíduos de Antibióticos/outros inibidores do crescimento microbiano: Limites máximos previstos no Programa Nacional de Controle de Resíduos – MAPA
Temperatura máxima de conservação do leite: 7°C na propriedade rural/ Tanque comunitário e 10°C no estabelecimento processador.