Lancheira saudável

ESCOLA TÉCNICA CIDADE TIRADENTES
GISELE ALVES
KARINA FRANCISCA

ESTUDO DE CASO

SÃO PAULO
2014
Estudo de Caso Escolar: Lancheira Saudável
1. CARACTERIZAÇÃO DO ESCOLAR: LANCHEIRA SAUDÁVEL
1.1 Dados Pessoais
Iniciais: M. S. A.
Sexo: Masculino
Idade: 8 anos e 6 meses
Peso: 28 kg
Estatura: 1,30 m
Período de aula: Vespertino.

1.2 Necessidade Energética
ESTIMATIVA DE GASTOS ENERGÉTICO DE CRIANÇAS FAO/OMS/2004
Necessidades energéticas MÉDIAS diárias para crianças, considerando-se pesos e níveis de atividade física médios (Intensidade moderada).
Idade (anos)
Kcal/kg/dia/
Meninos
Kcal/kg/dia
Meninas
1-2
82,4
80,1
2-3
83,6
80,6
3-4
79,7
76,5
4-5
76,8
73,9
5-6
74,5
71,5
6-7
72,5
69,3
7-8
70,5
66,7
8-9
68,5
63,8
9-10
66,6
60,8

NECESSIDADE ENERGÉTICA: 68,5 X 28 = 1918 kcal/dia

2. PLANEJAMENTO DA LANCHEIRA SAUDÁVEL
2.1. Cálculos do Planejamento da Lancheira Saudável
- Distribuição do VET nas Refeições (CM: 20-25%; LM: 5%, A: 35-40%; LT: 10-15%; J: 15-25%; LN: 5%).

(15% LT) Mínimo: 270 kcal; Máximo: 330 kcal
Lanche da Tarde (15%): 287,4 kcal → 300 kcal.

- Distribuição Energética (PTN – 10 a15%, LIP – 15 A 30%, CHO – 55 a 75%).

Proteína (10-15%): 30 – 45 kcal → 7,5 – 11,3 g.

2.2 Montagem da Lancheira Saudável
— Grupos de Alimentos:
1 porção de alimentos fonte de carboidratos (arroz, pão, massa, batata e mandioca).
1 porção de alimentos fonte de proteína (leite, queijo e iogurte, carnes e ovos, feijões e oleaginosas).
1 porção de alimentos fonte de vitaminas e minerais (frutas, verduras e legumes).

2.3 Cálculos de Cardápio da Lancheira Saudável

3. Conclusão
O dia escolhido para comparar lanche saudável e o não saudável foi a quarta feira. Neste dia a lancheira saudável foi composta