KPM Consultoria Empresarial Pizzaria Da Nona

Karuline Paim
Paterson Alonso
Mauricio Alves

KP

KP

• Empresa familiar;
• Atua há mais de 15 anos no ramo de restaurantes;
• Conta com uma força operacional de 32 colaboradores;
• Tradição na cidade e região serrana.

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LOCALIZAÇÃO E FUNCIONAMENTO
• Centro da cidade de Caxias do Sul – RS,
• Região de grande movimento durante a semana,
• Dois turnos, na qual se distribui da seguinte forma: Dia: Almoço com Buffet Executivo
Noite: Pizza, massas e similares no sistema a la carte.

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ORGANOGRAMA
(SITUAÇÃO INICIAL)
Sr. Rossi
(Fundador)

Carlinhos

(Gestão de restaurante, compras e caixa )

Sra. M. Rossi

(Gestão de cozinha, e cardápios)

Garçons

Cozinheiros

Caixa

Copeiros

Chico

(Gestão Marketing, Reservas e Atendimento ao Público)

Ana

(Gestão Marketing, Reservas e Atendimento ao Público)

KP

PONTOS POSITIVOS
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Tradição na cidade;
Produtos bons e baratos;
Qualidade de produtos e serviços, ambiente familiar;
Em 2005: a melhor pizzaria pela “Revista da Serra”;
Excelente relacionamento com fornecedores;
Tradição, experiência e conhecimento do mercado;
Clientes fiéis aos produtos e serviços;
Marca forte e consolidada na região;
Mais de 50 sabores de Pizza, além de calzones e Massas;
Customização de sabores com o chamado “o cliente é quem manda”;
Sem dívidas consideradas altas, empréstimos e financiamentos;
Espírito de equipe entre familiares e funcionários antigos.

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PONTOS NEGATIVOS
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Após 2005: nenhum outro reconhecimento da mídia;
Funções mal distribuídas dentro das principais atividades, executadas por todos.
Customização de sabores: transtornos nas atividades;
Desperdícios,mão de obra deslocada e retrabalhos não são mensurados;
Turn over e absenteísmo alto ;
Dificuldade de contratar profissionais;
Sede da empresa e decoração antiga e ultrapassada;
Maquinários e utensílios ultrapassados;
Estacionamentos do centro da cidade com preços elevados;
Concorrência,com preços melhores,promoções, tecnologias e