IPP visita

Resultado: A nutricionista responsável pela UAN visitada chama-se Lara Ventura,possui 24 anos e formou-se na Puc-Go.A nutricionista Lara demorou 1 mês para achar emprego e só encontrava na área de produção. No início sua relação com os outros funcionários foi difícil pois os funcionários não queriam aceitar facilmente as mudanças necessárias, porém com o passar do tempo isso melhorou. Ela encontra-se satisfeita com o salário (a empresa paga o piso salarial da categoria) O restaurante universitário(RU) recebe o fornecimento de uma empresa terceirizada, logo todos funcionários do RU são, de fato,fucionários da empresa Real Food. A empresa terceirizada (Real Food) conta com profissionais, técnicos e colaboradores treinados para o funcionamento da UAN seguindo o Manual de Boas Práticas, adequando assim à legislação vigente. Apesar de terceirizado, o RU tem o seu processo de produção e administração, fiscalizado por nutricionistas, técnicos em alimentos, estagiários de cursos da área de alimentação da UFG. A nutricionista atua nas mudanças dos processos, nas condições e ambientes de trabalho, pedidos dos estoques mensal, quinzenal e semanal, supervisão dos trabalhos,desgustação da comida. O compromisso desse profissional para com a saúde do comensal, não pode ser tratado como algo externo à sua prática profissional, mas como dever de profissão. O trabalho da nutricionista do RU engloba monitoramento das boas práticas de produção, controle higiênico-sanitário da UAN e das refeições oferecidas e o atendimento aos clientes. Já a técnica em nutrição é responsável pelo controle da temperatura do local onde os alimentos se encontram e coleta de amostra. O RU presta um serviço de alimentação para um público heterogêneo, para estudantes, funcionários e colaboradores da UFG.Este serviço é prestado por cerca de 18 funcionários ( 5 de serviços gerais, 1 açougueiro, 1 cozinheiro, 1 meio oficial, 1 estoquista, 1 nutricionista, 1 técnica em nutrição, 1