Implantação de um Restaurante Japonês no Município de Medianeira-PR

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ
COORDENAÇÃO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

LOWRRANE PAOLLO PINHEIRO
RHAEDER LIMÃO GOMES
VALQUÍRIA G. M. NASCIMENTO
VITOR VIEIRA SILVA

IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE JAPONÊS NO MUNICÍPIO DE MEDIANEIRA-PR

TRABALHO DA DISCIPLINA DE PROJETO DE UNIDADES PRODUTIVAS

MEDIANEIRA

2014
LOWRRANE PAOLLO PINHEIRO
RHAEDER LIMÃO GOMES
VALQUÍRIA G. M. NASCIMENTO
VITOR VIEIRA SILVA

IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE JAPONÊS NO MUNICÍPIO DE MEDIANEIRA-PR

Trabalho da Disciplina de Projeto de Unidades Produtivas do Curso de Graduação, em Engenharia de Produção, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, Campus Medianeira.

MEDIANEIRA
2014
1. Tipo de Empresa
Prestação de Serviço – Restaurante Japonês

2. Mix de Produtos e Serviços

Comidas:
- Sushi
- Sashimi
- Yakissoba
- Guiosa
- Temaki
- Rolinho Primavera (Tempura)
- Missoshiro
- Hot Holl

Bebidas:
- Sucos
- Refrigerantes
- Água
- Cerveja
- Caipirinha de Saquê

3. Sistema de Produção
Intermitente, pois devido o sistema de atendimento ser a lacarte o cada pedido é considerado um lote.

4. Processo Produtivo e Fluxo de Processo

4.1. Fluxograma do Processo de atendimento ao cliente

4.2. Fluxograma do processo da cozinha

5. Mercado/cliente

Comunidade de Medianeira-PR no geral, pois a comida japonesa é apreciada por todas as faixas etárias.

6. Demanda

Para realização da análise da demanda, aplicou-se um questionário online (ANEXO 1) via google docs., o qual divulgou-se nas redes sociais em grupos relacionados a cidade de Medianeira-PR.
O questionário ficou aberto para respostas durante o período de aproximadamente um mês, e obteve-se 211 respostas. Através das respostas foi possível realizar as análises expressas nas figuras a seguir.

Figura 1 – Faixa etária das pessoas