IMPLANTAÇAO DE UM SGA PARA RESTAURANTE

1. Introdução A preocupação com o estado do meio ambiente não é recente, mas foi nas últimas três décadas do século XX que ela entrou definitivamente na agenda dos governos de muitos países e de diversos segmentos da sociedade civil organizada (BARBIERI,2007). Através de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA), qualquer organização pode adequar suas atividades a um padrão correto de manejo ambiental, como o proposto pela família de normas ISO 14000 que traz as diretrizes para a criação de uma política ambiental e objetivos que levem em conta os requisitos legais e outros que porventura sejam adotados pela organização (ABNT, 2004). A análise dos aspectos e consequentes impactos ambientais é extremamente importante para o desenvolvimento sustentável de qualquer organização. Menos dramáticos no curto prazo, mas talvez com consequências mais importantes a longo prazo, é o impacto ambiental de produtos que não podem ser reciclados e processos que consomem grandes quantidades de energia, sendo parte das responsabilidades mais amplas da administração da produção (SLACK, 2009). Nesse cenário, o grau de comprometimento de empresários e administradores é cada vez maior na busca de soluções ambientalmente adequadas para os problemas da produção, distribuição e consumo de bens e serviços (SOUZA, 2002). No Brasil a maior parte das boas práticas ambientais está restrita a empresas de grande porte, pois a pressão das regulamentações, e da concorrência faz com que essas empresas busquem melhorar o seu desempenho ambiental. Ainda mais, segundo Medeiros (2003), se os consumidores passam a observar características diferentes em um determinado produto e a valorizá-las, inicia-se uma mudança em sua percepção, que por sua vez altera seu comportamento e afeta o ambiente de negócios. Ou seja, os consumidores estão realmente cada vez mais seletivos, exigindo na hora da compra, duas novas variáveis, que são o aspecto ambiental e a postura cidadã da