impactos

lefttop ISSN: 1984-3151 Controle estatístico aplicado em restaurante
Ariane Natividade Lopes1; Davi De Souza Caiafa Clemente1; Fabiana Aparecida Amaro1; Karla Thays Nicholls Monteiro1; Mariana Santos Oliveira; Matheus Portela de Moraes1; Nayanne Francielle Soares Silva1; Sarah Melo Travassos 1; Antônio Carlos Jardim 2 center130810Graduandos em Engenharia de Produção do Ciclo 3/Módulo AB (1/2014), do Centro Universitário de Belo Horizonte – UniBH. Belo Horizonte, MG. [e-mail];[e-mail]; [e-mail];[e-mail]; [e-mail]; [e-mail]; [e-mail]
Orientador do Trabalho Interdisciplinar de Graduação V Professor do Centro Universitário de Belo Horizonte – UniBH. Belo Horizonte, MG. [e-mail].
00Graduandos em Engenharia de Produção do Ciclo 3/Módulo AB (1/2014), do Centro Universitário de Belo Horizonte – UniBH. Belo Horizonte, MG. [e-mail];[e-mail]; [e-mail];[e-mail]; [e-mail]; [e-mail]; [e-mail]
Orientador do Trabalho Interdisciplinar de Graduação V Professor do Centro Universitário de Belo Horizonte – UniBH. Belo Horizonte, MG. [e-mail].

Resumo: Diante do crescimento gradativo do mercado de ramo alimentício, surge a necessidade de pesquisar e analisar a gestão desses estabelecimentos. A essência deste trabalho consiste em apresentar e discutir um dos problemas relatados em restaurantes, tendo como referência o SALDOCE RESTAURANTE (NOME FANTASIA) – V & A ALIMENTAÇÃO LTDA (RAZÃO SOCIAL), foco deste trabalho, como problema relatado em princípio foi á falta de planejamento e controle propiciando o desperdício, principalmente dos custos e dos alimentos, identificadas na entrevista realizada junto ao proprietário da empresa citada. Inicialmente realizamos uma visita ao