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DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM AMOSTRA DE VINAGRE ADULTERADA COM ÁCIDO
CLORÍDRICO - UM EXPERIMENTO INTEGRADO DE TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA E
CONDUTOMÉTRICA
José Vinicius Martins, Ana Paula Ruas de Souza, Maiara Oliveira Salles e Silvia Helena Pires Serrano*
Instituto de Química, Universidade de São Paulo, Av. Prof. Lineu Prestes, 748, Cidade Universitária, 05508-900 São Paulo - SP, Brasil
Recebido em 8/5/09; aceito em 9/9/09; publicado na web em 24/2/10

Educação

Quim. Nova, Vol. 33, No. 3, 755-758, 2010

DETERMINATION OF ACETIC ACID IN VINEGAR ADULTERATED SAMPLE WITH CLORIDRIC ACID - AN EXPERIMENT
INTEGRATED OF POTENTIOMETRIC AND CONDUCTOMETRIC TITRATIONS. The determination of acetic acid in vinegar adulterated sample using simultaneous potentiometric and condutometric titrations was used as an example of integrated experiment in instrumental analysis. An Excel® spreadsheet, which allows the entry of simultaneous data and the construction of the superimposed experimental curves (condutometric, potentiometric, first and second derivative potentiometric curve and, distribution diagrama of the acetic species as function of pH), was used as powerful tool to discuss the fundamental concepts involved in each technique and choose the best of them to quantify, without mutual interference, H3CCOOH and HCl in vinegar adulterated sample.
Keywords: vinegar adulterated sample; simultaneous potentiometric and condutometric titrations and fundamental concepts.

INTRODUÇÃO
Um dos maiores problemas enfrentados pelos docentes nos cursos de graduação é a dificuldade de auxiliar os estudantes a construir o conhecimento de forma integrada, desenvolvendo espírito crítico e facilidade de comparação de conteúdos diferentes, com o objetivo de aplicá-los na resolução de problemas reais. Sob este aspecto, a experimentação tradicional, em que o dado experimental tem a função única de corroborar a teoria dita aceita (ensinada) deve ser substituída pela construção