Higiene

lUniversidade Federal do Rio Grande do Sul
Análise de Riscos em Van de Cachorro Quente
1. INTRODUÇÃO
O ambiente de trabalho é o local onde se passa a maior parte do dia. Junto ao trabalho e ao ambiente em que é realizado, existe uma série de riscos que podem gerar acidentes ou prejudicar, a longo prazo, a integridade física do trabalhador. Pesquisa realizada em 2010 mostra que o Brasil tem aproximadamente 700 mil acidentes do trabalho por ano. Excluindo, claro, os inúmeros acidentes que não são notificados.
Com o intuito de diminuir esses números, empresas vem investindo em recursos para atender as normas regulamentadoras que protegem o trabalhador. Para tal, é necessário uma análise do ambiente de trabalho para verificação dos riscos que o trabalhador esta exposto. Então, o objetivo desse trabalho é verificar os riscos presentes nas instalações de uma van de cachorro quente e tentar apontar medidas que possam minimizar os perigos, com base nas normas regulamentadoras de saúde e segurança do trabalho desse tipo de atividade.
2. DESCRIÇÃO DA EMPRESA
O estabelecimento escolhido foi a van de cachorro quente Super Dog 2014, localizado na Avenida João Pessoa, próximo ao Hospital Santa Casa, Bairro Centro, Porto
Alegre, RS.
Lá são armazenados os alimentos necessários para realização do cachorro quente e bebidas, também vendidas no local. As salsichas são cozidas na própria van, e os cachorros quentes são montados na hora do pedido.
3. PROCESSO
3.1. Armazenamento:
Pães: são armazenados na parte superior da van, separados em sacos, prontos para montagem. Condimentos (maionese, ketchup e mostarda): são armazenados sem refrigeração, separados em potes, usados diretamente na montagem.
Adicionais (milho, ervilha, batata palha, queijo): armazenados na geladeira, depois separados em potes em plástico, que ficam próximos as salsichas, fora da refrigeração, para facilitar a montagem do cachorro-quente.
Salsichas: grande parte são armazenadas em