Hibisco

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL
FACULDADE DE QUÍMICA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
TUTORAMENTO EM PRÁTICA DOCENTE III

A QUÍMICA DO HIBISCO

Camila de Souza Carvalho
Roberta Santos da Silva Coussirat

1. JUSTIFICATIVA

O hibiscos pertencente à família botânica Malvaceae, é um arbusto anual, nativo dos continentes africano e asiático, e encontra-se distribuído nas regiões tropicais e subtropicais de ambos os hemisférios, tornando-se naturalizado em muitas áreas das Américas. Nas Américas são encontrados o hibisco (Hibiscus rosa-sinensis L.) é um arbusto lenhoso, originário da Ásia tropical, que pode atingir três a cinco metros de altura. Essa espécie possui grande número de variedades, com diversas formas e cores de flores, que apresentam desde flores amarelas ou ocre-pálidas, à cálices vermelhos e suculentos, próprios para consumo . As flores são sempre solitárias, formadas no decorrer de quase todo o ano, sendo a planta normalmente cultivada isolada ou em conjunto, como cerca viva. O cálice e flores têm na sua composição química, antocianidinas (hibiscina, cianidina, crisantenina e delfinidina), flavonóides (hibiscina, gossipetina, hibiscetina e sabdaretina), ácido protocatechuico (é um ácido fenólico), polissacarídeos mucilaginosos, ácidos orgânicos (ácido hibístico e cítrico), vitamina C, pectina, fitosteróis (b-sitosterol, campesterol, ergosterol, estigmasterol). As folhas são ricas em proteínas e sais minerais. Apresentam alto nível de ferro e zinco, além de cálcio, carotenos e vitamina C. Raízes: principalmente ácido tartárico e saponinas. Além, de água. Praticamente todas as partes do Hibiscos são usadas como: flores, às folhas, sementes e raízes. Os frutos e os cálices são utilizados na preparação de geleias, compotas, pudim, tortas, gelatina, sorvetes, refrescos, vinho de rosela, xarope, vinagre, dentre outros. As folhas são usadas popularmente como