gorduras e fibras

O QUE SÃO:
As fibras alimentares podem ser definidas como um conjunto de substâncias derivadas de vegetais que são resistentes à digestão e absorção no intestino delgado humano, com fermentação completa ou parcial no intestino grosso. Ou seja, a fibra é uma parte do alimento que não é absorvida e passa direto pelo intestino.
As fibras são classificadas como solúveis e insolúveis conforme sua solubilidade em água. As fibras solúveis incluem a maior parte das pectinas, gomas, mucilagens e certas hemiceluloses. Elas formam géis em contato com água, aumentando a viscosidade dos alimentos parcialmente digeridos no estômago.
As fibras insolúveis incluem as celuloses, algumas pectinas, grande parte das hemiceluloses e a lignina. Essas fibras permanecem intactas durante todo o trato gastrointestinal.

COMO ELAS AGEM NO ORGANISMO:
As solúveis agem no intestino, reduzem o tempo de trânsito intestinal e aumentam a fermentação e proliferação das bactérias entéricas no cólon proximal. Além disso, agem no intestino diminuindo a reabsorção da bile, estando relacionadas à redução das contrações séricas do LDL-colesterol (o famoso colesterol ruim) e estão relacionadas a uma melhor tolerância à glicose e controle do diabetes tipo dois.
As fibras insolúveis agem no cólon proximal diminuindo a fermentação e no cólon distal aumentando a absorção de água e reduzindo o tempo do trânsito intestinal.

EXEMPLOS DE FIBRAS:
- Aveia - Feijão - Milho - Pipoca - Grão-de-bico - Goiaba - Beterraba - Alface - Couve-manteiga - Pão integral - Caqui chocolate - Arroz integral - Ameixa crua - Macarrão integral - Pera - Lentinha - Brocolis - Ervilha - Amendoas - Cevada - Farelo de trigo - Tangerina com bagaço - Laranja com bagaço - Semente de abóbora - Figo seco - Agrião - Repolho - Manga - Linhaça

GORDURA: