Steres Gorduras Fibras Prote Nas

Ésteres, Gorduras, Fibras, Proteínas,
Hidratos de Carbono e Isómeros

Trabalho realizado :
Maria Ferreira 9ºD
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Índice
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Nota
Ésteres:
Ésteres-esterificação
Ésteres-formula
Ésteres-utilização
Gorduras
Fibras
Proteínas:
Proteínas-estrutura
Hidratos de Carbono:
Hidratos de Carbono-complexos
Isómeros
Isomeria Plana
Isomeria Espacial e Geométrica isomeria Óptica
Web grafia

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Ésteres
 Na química orgânica e bioquímica, um éster é o produto formal da reação de um oxiácido
(geralmente orgânico) com um álcool, fenol, heteroarenol ou enol, pela perda formal de água, formada pelo hidrogênio ácido do primeiro com o grupo hidroxila do segundo.
 Os ésteres resultam frequentemente da condensação de um ácido carboxílico e de um álcool. Ao processo dá-se o nome de esterificação.
 Os ésteres, nas condições ambientes, apresentam-se como líquidos ou sólidos, dependendo da quantidade de carbono. Os primeiros membros da série, os que apresentam baixa massa molecular, são líquidos incolores, com cheiro agradável. No entanto, à medida que se aumenta a massa molecular, estes vão-se tornando líquidos , viscosos e gordurosos, até se tornarem sólidos (aspecto de cera), daí ocorre a perda de cheiro agradável. São compostos insolúveis em água, porém são solúveis em álcool, éter e clorofórmio. Como não apresentam pontes de hidrogênio, os ésteres têm ponto de ebulição menor que o dos álcoois e ácidos de mesma massa molecular.
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Ésteres-esterificação
 Os ésteres também podem ser preparados a partir da reação ácido
(geralmente orgânico) com um álcool (o hidrogênio do ácido RCOOH é substituído por um grupo alquilo R") ou um cloreto ou anidrido de ácido com álcool ou fenol.
 Na prática, de uma maneira genérica, a velocidade das reações de esterificação é acelerada pela presença de íons H+, estes que atuam como catalisadores.
 Numa reação de esterificação nunca se obtém 100% de rendimento em éster e água, pois somente uma parte do álcool e do