Gestão da cadeia de suprimentos de hortifrutis: estudo de caso de uma empresa varejista de minas gerais

Resumo
O presente trabalho teve o objetivo de estudar uma rede varejista de produtos hortifrutícolas, por meio da descrição e análise dos arranjos verticais colocados em prática, na busca por um nível adequado de coordenação entre os elos dessa cadeia produtiva. Partindo do método de estudo de casos, utilizou-se a teoria sobre gestão de cadeias de suprimentos para embasar a análise das informações levantadas. A pesquisa teve como foco uma empresa de varejo especializada na comercialização de hortifrutigranjeiros presente em várias localidades do estado de Minas Gerais. Dos resultados obtidos, destaca-se a busca da empresa pela adequação de suas estratégias de vendas aos quatro fatores-chave do desempenho das cadeias de suprimento (estoque, transporte, instalações e informação), com vistas a atingir um equilíbrio entre responsividade e eficiência. A eficiência na troca de informações entre a empresa e a matriz permite que ela trabalhe com níveis mínimos de estoques ao mesmo tempo que disponibiliza produtos novos, diariamente, aos clientes. Outro ponto de destaque relaciona-se a localização privilegiada da matriz e seu grande poder de barganha junto aos seus fornecedores, o que permite o atendimento em quantidade, qualidade e a baixo custo de todas as filiais da rede.
Palavras-chave: Cadeia de suprimentos; Hortifrutis; Comercialização.
Abstract
This study aimed to investigate a retail network of produce products, through description and analysis of vertical arrangements, which are used to reach an appropriate level of coordination between links in the production chain. Based on the case study method, it used the theory of supply chain management to review information raised. The research focused on a company specializing in retail marketing of fruits&vegetables, present in various locations in the state of Minas Gerais. The results show the company’s adjustment of sales strategies to the four key performance factors for supply chains (stock,