forragicultura

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
ESCOLA DE VETERINÁRIA E ZOOTECNIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ANIMAL

Disciplina: SEMINÁRIOS APLICADOS

PARÂMETROS DE QUALIDADE DO LEITE CRU BOVINO:
CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E CONTAGEM DE CÉLULAS
SOMÁTICAS

Thamara Venâncio de Almeida
Orientador: Edmar Soares Nicolau

GOIÂNIA
2013

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THAMARA VENÂNCIO DE ALMEIDA

PARÂMETROS DE QUALIDADE DO LEITE CRU BOVINO:
CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E CONTAGEM DE CÉLULAS
SOMÁTICAS

Seminário apresentado ao Curso de Mestrado em Ciência Animal da Escola de Veterinária e
Zootecnia da Universidade Federal de Goiás

Área de concentração:
Higiene e Tecnologia de Alimentos

Linha de Pesquisa:
Higiene, ciência, tecnologia e inspeção de alimentos

Orientador:
Prof. Dr. Edmar Soares Nicolau

Comitê de Orientação:
Prof. Dr. Cíntia Silva Minafra e Rezende
Prof. Dr. Antonio Nonato de Oliveira

GOIÂNIA
2013

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ................................................................................................... 1
2. REVISÃO DE LITERATURA .............................................................................. 3
2.1 Contagem Bacteriana Total (CBT) ................................................................... 3
2.2 Contagem de Células Somáticas ..................................................................... 8
2.3 Obtenção Higiênica do leite............................................................................ 10
2.3.1 Boas práticas de ordenha............................................................................ 10
2.3.2 Equipamentos de ordenha .......................................................................... 11
2.3.3 Controle e prevenção de mastites ............................................................... 14
3. CONSIDERAÇÕES FINAIS ............................................................................. 16
REFERÊNCIAS