forno combinado

Vantagens [editar]

As vantagens de um Forno Combinado sobre outros equipamentos térmicos incluem: controle de temperatura e umidade dentro da câmara, o que reduz o tempo de cozimento preparação uniforme não há necessidade de reverter produtos se diferentes pratos são preparados ao mesmo tempo, cada um preserva seu sabor, vitaminas e valor nutricional processamento simultâneo de diferentes produtos (até 10-12 pratos) sem mistura cheiro preparação de alimentos sem óleo, graxa e crosta formação cancerígena adequado para cozinhar sous-vide regeneração de alimentos previamente preparada sem a perda de humidade e / ou nitidez [2] economia de espaço devido ao menor número de aparelhos de cozinha redução de perdas finais de encolhimento do produto economia de energia elétrica redução dos custos do trabalho auto-limpeza Leading Producers [edit]
Italy: Angelo Po Lainox, Foinox, Gico, Electrolux Professional, Gier, UNOX, Oils, Zanussi (Electrolux part of).
Germany: RATIONAL, MKN, ELOMA, KUPPERSBUSCH, Convotherm, Miele, AEG (part of Electrolux)
Switzerland: V-Zug
Czech Republic: Retigo
France: Bourgeois
Spain: Fagor
Russia: Abbot (Chuvashtorgtechnika)
United States of America: Alto-Shaam, Blodgett Oven Company

Tipos de vapor combi [editar]

Classificação de vapor misto:
1.by métodos de geração de vapor da caldeira: (usando o gerador de vapor), [1] injetivos (vapor é gerado, devido à injecção de água oportuna para o elemento de aquecimento directamente);

2.by tipos de controle:

Retigo Forno Combinado, Blue Vision Series, 6 níveis GN 2/3mechanical, eletromecânico, eletrônica (sensível ao toque);

Capacidade 3.by: pequeno (3-6 níveis), tipicamente para as famílias, de tamanho médio (6-10 níveis), grandes (12-24) os níveis