Fisica

Chá verde e suas propriedades antioxidantes

aluno(a) prof. Resumo

Palavras-chave: chá verde; catequinas; antioxidante.

Abstract

INTRODUÇÃO
Os chás são bebidas populares e fontes significativas de compostos fenólicos e vêm sendo considerados importantes integrantes das dietas devido às suas propriedades antioxidantes (MORAIS et al, 2009).
Durante muito tempo, o chá tem sido considerado pelos orientais como uma bebida saudável, consumido na China há aproximadamente 3.000 anos, sendo este país seu principal produtor (SENGER ET AL, 2010).
O chá verde preparado a partir da planta Camellia sinensis, é a segunda bebida mais consumida do mundo, perdendo apenas para água. (SENGER et al, 2010). Hoje já reconhecida pelo mundo inteiro por suas ações benéficas como a prevenção do câncer, tumores de fígado, doenças cardiovasculares e hipertensão (SOUZA et al, 2012).
Dentre tantos benefícios a categoria dos flavonóides apresentam várias atividades biológicas, antioxidantes, quimioprotetoras, antiinflamatórias e anticarcinogênica. Vários estudos estão sendo desenvolvidos por pesquisadores de várias regiões do mundo para comprovação destas atividades terapêuticas, objetivando compreender os mecanismos de ação do chá verde (SCHMITZ et al, 2005). Os flavonóides e outros provenientes fenólicos são populares por atuarem na captura e neutralização de classes oxidantes como o ânion superóxido, radical hidroxila ou radical peróxido, agindo por sinergismo com outros antioxidantes como as vitaminas C e E. Determinados flavonóides são aptos a se ligar a íons metálicos, impedindo-os de agirem como catalisadores na produção de radicais livres. Esta atividade é a conseqüência de um conjunto de propriedades, tais como atividade quelante de ferro, sequestrante de radicais livres, inibição das enzimas cicloxigenase, lipoxigenase, NADPH-oxidase, xantina-oxidase e fosfolipase, e estimulação de enzimas com atividade antioxidante como a catalase e a superóxido-dismutase.