Fisica

ARTIGO DE REVISÃO

Cálcio dietético – estratégias para otimizar o consumo
Giselle A. P. Pereira(1,2), Patrícia S. Genaro(1,2), Marcelo M. Pinheiro(2), Vera L. Szejnfeld(2), Lígia A. Martini(1)

RESUMO
O cálcio é um nutriente essencial necessário em diversas funções biológicas. Estudos têm demonstrado a associação entre o baixo consumo de cálcio e doenças crônicas, entre elas osteoporose, câncer de colón, hipertensão arterial e obesidade. Entretanto, grande parte da população brasileira apresenta consumo de cálcio abaixo do recomendado. Este artigo objetiva revisar os fatores endógenos (idade e estado hormonal) e exógenos (fitatos, oxalatos, sódio, compostos bioativos e vitamina D) que influenciam a absorção do cálcio, bem como as principais metodologias utilizadas para avaliar a absorção e biodisponibilidade desse nutriente. Discorre-se sobre os possíveis fatores para o baixo consumo de cálcio: 1) Hábito alimentar – substituição de leite por bebidas com baixo teor de cálcio como o refrigerante, refeições realizadas fora de casa e a não realização de refeições como o café da manhã; 2) Alto custo dos alimentos fontes de cálcio. Além disso, este artigo discute as estratégias para otimizar o consumo do cálcio, que incluem: 1) Aumentar o conhecimento sobre a importância do consumo de cálcio para a saúde e as principais fontes alimentares desse nutriente; 2) Aumentar a disponibilidade de alimentos fortificados com cálcio; 3) Uso de suplementos em grupos específicos – quando e como administrar os sais de cálcio. Palavras-chave: cálcio, absorção, biodisponibilidade, consumo, sais de cálcio.

INTRODUÇÃO
A necessidade de adequação da ingestão do cálcio tem despertado a atenção de inúmeras pesquisas.1-3 O cálcio é um nutriente essencial necessário em funções biológicas como a contração muscular, mitose, coagulação sanguínea, transmissão do impulso nervoso ou sináptico e o suporte estrutural do esqueleto.4 Muitos estudos têm demonstrado que o consumo de cálcio previne