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O estrogonofe é uma preparação que é ideal para quando você vai receber bastante gente, pois é fácil de aumentar a receita, é rápido de preparar e todo mundo adora!
1 kg de Filé Mignon em fatias
2 unidade(s) de cebola picada(s)
40 gr de manteiga
30 gr de farinha de trigo
1 litro(s) de caldo de carne
300 ml de creme de leite fresco
100 gr de cogumelo pleurotus
1 colher(es) (sopa) de mostarda quanto baste de alcaparra

Modo de Fazer:
Lave bem o champignon numa peneira. Deixe-o de molho entre 3 e 4 horas. Ele tem que estar estufado. Ferva durante 10 minutos. Corte-os em tiras finas Reserve. Doure a cebola na manteiga. Misture o trigo na cebola. Coloque o caldo mexendo para não empelotar. Acrescente o caldo do champignon, misture novamente e reserve. Corte o filé em tiras Numa frigideira bem quente derreta a manteiga, e doure os filés.. Misture o champignon fatiado, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo ao primeiro molho e acrescente o creme de leite. Deixe apurar por 3 minutos. Junte a mostarda, as alcaparras e corrija o sal e a pimenta caso seja necessário.

1kg de carne
3 cebolas médias
1 vidro de champignon ou palmito sal e pimenta do reino a gosto
2 latas de creme de leite
3 tomates picados sem pele e sem sementes
3 colheres de sopa de óleo de oliva
1 ou 2 colheres de sopa de catchup
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100ml de água

MODO DE PREPARO
1. Corte a carne em tirinhas e em uma panela coloque o óleo e depois a carne p/ dourar
2. coloque a cebola cortada, deixe cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 20 minutos sempre acompanhando
3. coloque e o cachup e o champignom e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos
4. verifique se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligue o fogo
5. acrescente o creme de leite sem soro, vá mexendo até incorporar o molho com o creme
6. coloque em uma refratária e decore com tempero verde e batata palha