Fermentação Alcoólica e Respiração Celular

Disciplina de Biologia e Geologia
Ano Letivo 2013/2014

Fermentação Alcoólica e Respiração Celular

Introdução
As leveduras são organismos que apresentam muita mobilização de energia das substâncias energéticas, obtêm essa energia em condições de anaerobiose.
O azul-de-metileno funciona como aceitador de átomos de hidrogénio e pode encontrar-se sob 2 formas: na forma oxidada que apresenta uma cor azul e na forma reduzida que é incolor.
Objetivos
Verificar a influência da temperatura na atividade das leveduras em condições de anaerobiose;
Compreendera função das enzimas no metabolismo celular, concretamente, na respiração aeróbia;
Compreender a função do oxigénio na respiração aeróbia.
Material e Reagentes
Problema 1
Suspensão de leveduras a 20%
Lâminas e lamelas
Solução de glicose a 20%
Papel de filtro
Água destilada
3 Erlenmeyer de 250ml
Proveta Graduada
4 Balões
Balança
Estufa regulada a 35 °C
Vareta de Vidro
Frigorífico
MOC
Conta-gotas

Problema 2
Batata
Gobelé
Solução diluída de azul-de-metileno
Faca
Óleo
Placa de Aquecimento
3 Tubos de Ensaio
Banho-maria a 37 °C
Suporte de tubos de Ensaio
Solução de Ringer
Etiquetas

Procedimento

Problema 1
1. Preparou-se a solução de glicose a 20% (20 g de glicose em 100ml de água);
2. Preparou-se uma suspensão de leveduras a 20% - 20 g de fermento de padeiro dissolvidos em 100 ml de água tépida;
3. Agite a suspensão de leveduras, retire uma gota e faça uma preparação microscópia;
4. Observou-se ao MOC com a objetiva de 40X;
5. Contou-se o número de leveduras que apareceram no campo de visão e registe esse valor;
6. Preparou-se 3 Erlenmeyers / garrafas de plástico da seguinte forma:
a. 50 ml de solução de glicose + 20 ml de suspensão, colocou-se um balão de borracha no topo e de seguida colocou-se na estufa;
b. 50 ml de solução de glicose + 20 ml de suspensão, coloque um balão de borracha no topo e de seguida coloque no frigorífico;
c. 50 ml de solução de