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sobre o hortifrute ou f.l.v
É o apelido da seção de perecíveis especializada em comercializar produtos agrícolas, orgânicos ou não, vendidos a granel ou embalados, seja “in natura” ou processados.
Também conhecido como Hortifruti este setor é estratégico para a cesta básica familiar pois substitui a feira gerando comodidade e conveniência numa compra única.
IMPORTANTE: Verduras, legumes e frutas são produtos frescos oferecidos no ponto de venda e que exercem grande atração sobre os consumidores. São os alimentos saudáveis que fornecem os nutrientes necessários para uma boa alimentação.
No Brasil 51% da população, independente da classe social, consome alguma forma de FLV (Frutas, Legumes e Verduras) todos os dias, sendo uma tendência mundial a busca de melhor qualidade de vida.
O brasileiro ainda tem um baixo consumo de Hortifruti. Enquanto que o recomendado pela OMS é de
500g/pessoa, o brasileiro consome 150g/pessoa (por dia). Existe um espaço para gerar conhecimento e incentivar o consumo nesta seção. www.abras.com.br/manualboaspraticas.pdf www.balbino.info

Importância da Segurança Alimentar na Prevenção de Perdas
Como a função de Prevenção de Perdas é identificar as causas que influenciam diretamente no resultado da empresa, fica claro que todos os processos que influenciam na produção, transporte, recebimento, estocagem, manipulação e comercialização dos alimentos estarão profundamente ligados ao resultado final. ações corretivas e preventivas, podemos citar no âmbito da segurança alimentar: A recepção dos produtos, aferição de temperatura, auditoria da carga, higiene e qualidade, data de validade, transporte até o depósito especifico, armazenagem específica, exposição dos produtos no salão de loja etc.
A área de alimentos perecíveis não permite que a tomada de decisão seja lenta ou demorada, assim vamos planejar e agir baseado sempre em: Processos, Tecnologia e Pessoas.
Os setores de produção, transporte, estocagem e comercialização de alimentos demandam