evaporar

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA

ANDRÉA DA CUNHA CAMPOS

EVAPORADORES
Relatório referente à aula prática da disciplina de Evaporação e secagem do 3º ano de Engenharia de Alimentos, ministrada pela professora Leda Battestin Quast.

PONTA GROSSA 2009

1. OBJETIVO

Conhecer os diversos tipos de evaporadores e seu funcionamento.

2. introdução

Basicamente um evaporador consiste de um trocador de calor para aquecer a solução à ebulição e um separador do vapor formado pela fase líquida em ebulição. O produto de um evaporador é geralmente a solução concentrada.

2.1. Evaporador de circulação forçada

O liquido é circulado através da calandria por meio de uma bomba de circulação, onde ele é superaquecido a uma elevada pressão, maior que sua pressão normal de ebulição, ao entrar no separador a pressão do liquido é rapidamente reduzida resultando em uma quantidade de liquido flasheada ou rapidamente evaporada pra fora. Considerando que a circulação do líquido é mantida, a velocidade do fluxo nos tubos e a temperatura do liquido pode ser controlada para adaptá-lo as exigências do produto independentemente a diferença de temperatura pré-selecionada.

2.2. Evaporadores de circulação Natural

O liquido a ser concentrado é alimentado pelo fundo e sobe para o topo pelos tubos de aquecimento de acordo com o principio do filme ascendente. Devido ao aquecimento externo dos tubos, o filme liquido dentro das paredes do tubo inicia a ebulição liberando vapor. O liquido é carregado para o topo dos tubos como resultado do movimento do vapor para cima. O liquido é separado do vapor no separador a jusante e flui através dos tubos de circulação do licor no interior do evaporador, garantindo estabilidade e uniformidade de circulação. A maior diferença de temperatura entre a câmara de aquecimento e a câmara de ebulição, a maior intensidade de evaporação e,