Estruturas quimicas da biologia

Proteínas: são macromoléculas polipeptídicas, isto é são moléculas muito grandes formadas por aminoácidos unidos entre si por ligações peptídicas. o Proteínas em soluções formam soluções coloidais (soluções gelatinosas) o Proteínas por serem moléculas muito grandes apresentam níveis ou estruturas de organização:
- Estrutura primaria
- Estrutura secundaria
- Estrutura terciária
- Estrutura quaternária Estrutura primaria: o Posicionamento dos aminoácidos na estrutura molecular. o Sendo determinada geneticamente e sendo mantida pelas ligações peptídicas. o Conhecemos a estrutura primaria de uma proteína quando sabemos de que aminoácidos ela é formada e a ordem em que eles se encontram.
Estrutura secundaria: o Espiralização da estrutura primaria, sendo determinada e mantida pelas atrações entre os radicais.
- Atrações iônicas
- Pontes de hidrogênio
- Alifáticas
- Pontes de sulfeto (S-S)
Estrutura terciária: o Enovelamento (proteína globosa) ou dobramento (proteína filamentosa) da estrutura secundaria.
- Ainda as mesmas atrações da estrutura secundaria.
- É a estrutura terciária que determina a forma nativa e a função biológica da proteína.
- Até este nível todas a proteínas possuem este grau de complexidade.
Estrutura quaternária: o Onde duas ou mais proteínas se combinam para exercer uma determinada função biológica.
- Hb é uma proteína tetrâmera
- Atrações ocorrem apenas por pontes de hidrogênio
- A maioria das enzimas do organismo se encontram neste nível, sendo que a mairia na forma de dímeros.
Fatores do meio que alteram a estrutura de organização: o Fatores como pH, temperatura, pressão, hormônios, etc...
- Estrutura terciária é muito sensível a estas alterações.
- A variação de qualquer uma destas condições pode causar desnaturação reversível ou