Estagiário

Imperial, Produtos Alimentares
S.A.

A nossa empresa

Localização

Rua de Sant'Ana, 4480 - 160 Azurara, Vila do Conde, Portugal

Time-line

“Bom-Bokas” e “Pintarolas”

“Pantagruel” e “Jubileu”

“Regina”

Vista panorâmica da nova unidade industrial

Vista panorâmica da nova linha de fabrico

Investimento na ordem dos 5 milhões de euros

Esquema do Processo Produtivo do cacau
Plantação/
Mudas

Ensacagem

Armazenagem

Colheita

Secagem

Envio em navios e cargueiros Extracção das
Sementes

Fermentação dos grãos

Pasta ou massa de cacau
Limpeza

Torrefacção

Trituração

Arrefecimento

Moagem

Embalamento

Manteiga de cacau

Processo produtivo do chocolate

2

1

3

4
6
5
7

Consumo de chocolate
Vantagens
•Fonte de energia;
•Activa a produção de serotonina;
•Contém cafeína;

•Reduz o risco de doenças cardíacas;
•Presença de flavonóides (semelhante ao efeito benéfico do vinho) – efeito antioxidante.

Desvantagens
• Rico em gorduras e calorias;
• Dois terços dos lípidos são compostos por gordura saturada;
• Quase não contém fibras;

• É pobre em vitaminas e sais minerais;
• Mulheres que amamentam não devem abusar do chocolate.

Maiores consumidores de chocolate
12

kg per capita

10
8
6
4
2
0

Contexto Nacional
O chocolate em Portugal vale cerca de 200 milhões de euros, apesar de o país registar um consumo ‘per capita’ de 1,5 quilos por ano.

Apostas na Qualidade
• Apostas na qualificação do pessoal e das instalações;

• Evitar factores externos nefastos;
• Temperaturas constantes;

• Humidade relativa do ambiente constante;
• Devidamente protegido de odores.

Higiene e Segurança no fabrico do chocolate Lavar e desinfectar bem as mãos;

Estar com uniformes (que estejam sempre limpos);

Usar boné, luvas e botas de borracha;

Vasilhames, utensílios e instalações, devem ter cuidados especiais;
• Estarem sempre bem lavados e