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Aprenda as cinco regras básicas de um legítimo prato vegetariano
O Globo Repórter desta sexta-feira, dia 8 de novembro, entrou na discussão que divide os brasileiros. Quem se alimenta melhor? Os que comem muita carne? Ou os vegetarianos?

Que tal um legítimo PF vegetariano? Mas não basta tirar a carne, é preciso seguir cinco regras básicas:
1 - Feijões no lugar da carne.
“Primeiro passo para você tirar a carne é colocar o grupo dos feijões no lugar da carne. Os feijões tem uma composição perfeita. A pessoa não precisa comer soja nunca se ela não quiser numa dieta vegetariana”, explica Eric Slywitch, médico nutrólogo da Sociedade Vegetariana Brasileira.
2 – Pense no desenho do prato.
“A forma simples de fazer esse PF é dividir o prato em quatro partes iguais. Duas dessas partes, metade do prato, a gente vai colocar o grupo das hortaliças. Que são as verduras, as folhas e os legumes. Quanto mais verde, mais colorido for o prato, vai ser melhor, por ter mais nutrientes. Aparte de baixo, ou seja, um quarto desse prato, a gente vai colocar o grupo dos cereais. Aqui vai incluir o arroz, o milho, as batatas poderiam entrar aqui também. E o outro um quarto do prato a gente coloca o grupo das leguminosas, que são os feijões e isso inclui, ervilha, lentilha, grão de bico”, afirma Eric Slywitch.
3 - Para melhorar a absorção do ferro, é preciso comer alimentos ricos em vitamina C junto com a comida.
4 - Deixar o feijão de molho.
Eric Slywitch: Então você consegue absorver melhor o ferro, o cálcio e o zinco, principalmente que esses alimentos que contém.
Globo Repórter: então, essa é uma dica para as donas de casa na hora de cozinhar feijão?
Eric Slywitch: deixa de molho por 8 a 12 horas. Antes de cozinhar, despeja essa água e cozinha numa água nova.
Globo Repórter: isso vale para todas as leguminosas?
Eric Slywitch: todas as leguminosas. Ervilha, lentilha, grão de bico...
5 - Atenção para não trocar carne por gordura.
“Trocar carne por ovos e laticínios não é