Enfermagem

Fornecem materiais tanto para a construção como para a manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos. Composto orgânico mais abundante na matéria viva

Podem-se classificar em três grupos:

Proteínas simples : Denominadas como homoproteínas, e são constituídas, exclusivamente de aminoácidos. Em outras palavras, fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrolise. Pode-se mencionar por exemplo :
As albuminas :
- são de menor peso molecular;
- São encontrados nos animais e vegetais ;
- São solúveis em água exemplos : Plasma Sanguíneo e a clara do ovo.

As Glubolinas :
- possuem um peso molecular um pouco mais elevado.
- são encontradas nos animais e vegetais.
- são solúveis em água salgada. exemplos : anticorpos e fibrinogênio
As Esclero proteínas ou proteínas fibrosas:
- possuem peso molecular muito elevado.
- são exclusivas dos animais.
- São insolúveis na maioria dos solventes orgânicos.
Exemplo : Colágeno, elastina e queratina.
Proteínas conjugadas : São também denominadas Heteroproteinas. As proteínas conjugadas são constituidas por aminoácidos mais outro componente não-proteico, chamado grupo prostético.

Proteínas Derivadas : As proteínas derivadas formam-se a partir de outras por desnaturação ou hidrólise. Pode-se citar como exemplos desse tipo de proteínas as proteoses e as peptonas, formadas durante a digestão.

FUNÇÕES

Função : As proteínas podem ser classificadas em varias categorias de acordo com suas funções . De uma maneira geral, as proteínas desemprenham nos seres vivos, as seguintes funções: estrutural, hormonal, de defesa, enzimática, nutritivo, de coagulação sanguínea e de transporte.
Função estrutural: Participam da estrutura dos tecidos;
Exemplo: Colágeno : Proteina de alta resistência, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendões.
- Actina e miosina : Proteinas contrateis, abundantes nos músculos , onde participam o mecanismo da contração muscular;
- Queratina: