Elaborando Receitas

Hombrewing 101: Elaborando receitas – Parte I http://www.hopheads.com.br/2014/02/10/hombrewing­101­elaborando­receitas­parte­i/ 10 Feb 2014 por Neudson Aquino, 1 Comment »
De volta aqui com mais uma parte da série “Homebrewing 101′′, que demorou um século para sair, pelo que eu peço desculpas. Reescrevi esse negócio incontáveis vezes, tentando deixar mais simples, mais curto, até que cheguei na conclusão que não adiantava querer enxugar algo que realmente não é simples, e vendo que ia ficar tudo muito longo para apenas um post, resolvi dividir em dois.
A pergunta básica para se criar uma receita de cerveja é: por onde começar? Você pode começar basicamente de qualquer ponto. Você pode ter como ponto de partida uma levedura específica, ou até mesmo um tipo de lúpulo. Qualquer coisa pode ser o início de uma nova ideia. Mas com certeza, para quem está começando, o ideal a se perguntar é que estilo de cerveja eu quero fazer. Vou fazer uma lager ou uma ale? Vou fazer uma Pale Ale ou uma IPA? Uma belgian tripel ou uma Saison? Sabendo mais ou menos o caminho a seguir, o resto da receita sai mais fácil.
O ideal é começar por um estilo mais fácil, com menos detalhes, como uma Pale Ale, seja ela inglesa, americana ou belga. Deixe para tentar criações mais complexas, como aquela Imperial Belgian Black IPA que você sempre sonhou fazer (ou não), para quando você estiver dominando melhor o processo.
Lagers também não são boas escolhas para uma primeira cerveja. Tanto porque tem um tempo de fermentação muito grande (o que não combina com a impaciência comum nos iniciantes), quanto porque tem um perfil muito sutil, que depende de descansos de temperatura específicos na maturação. Qualquer deslize pode estragar a cerveja, o que já é mais difícil de acontecer com uma Ale.
Uma vez escolhido o estilo, você deve tentar conhecer o máximo sobre ele. Procure pesquisar um pouco sobre os tipos de maltes mais comuns, que lúpulos são os mais utilizados e porque,