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Acre
A gastronomia do acre é uma mistura de sabores da cozinha Nordestina, Paraense, Síria e Libanesa. Na rua, praças aonde tem as barraquinhas existe uma infinidade de lanches típicos. Além do delicioso café da manhã recheado de sobremesas à base de frutos regionais, os licores amazônicos são irresistíveis. As comidas típicas desse estado herdaram ingredientes da gastronomia paraense, nordestina e sírio-libanesa. Na manhã, o acriano come mingau de bananas e tapiocas, tacacás, cuscuz de milho, quibes de macaxeira e arroz entre outros alimentos. Para beber, a população opta pelo tradicional café com leite. Alguns pratos: Panelada (buchada de boi), Pato no Tucupi, Carne de Sol, Baião de Dois, Quibe cru ou assado.
Como fazer a Panelada do Acre:

Panelada
Produtos para Panelada:
2 quilos de bucho, tripa e unha de boi.
3 cebolas normais picadas em fatias finas
4 dentes de alho fatiados ou picados
4 tomates fatiados ou picadinhos
2 pimentões do tipo verde picadinho
Cheiro verde a gosto – pode ser salsinha, cebolinha ou outros do seu quintal.
Sal conforme seu gosto
Pimenta do reino moída e na quantidade que desejar para ficar mai ou menos picante
Corante tipo ou o colorau a gosto
3 folhas de louro
Meio copo normal de azeitonas verdes – retirar os caroços
Água para cobrir os ingredientes
Limão – usa a gosto
Um pouco de azeite – também a gosto
Como fazer a panelada:
Limpe cortando fora uma parte das gorduras das carnes e pique em pedaços meio pequenos.
Coloque a carne e os ingredientes na panela: cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro verde, pimenta do reino, sal, corante, colorau e refogue no mínimo de azeite possível e acrescente água e a folha de louro.
Depois de bem cozidos, coloque as azeitonas.
Todos os ingredientes poderão ser alterados para mais ou para